Rubarba este o plantă perenă, originară din Asia Centrală și este cultivată în toata lumea pentru tulpinile sale comestibile. În Europa, rubarba este folosită în principal ca și ingredient pentru prăjituri, budinci și gemuri, iar în America de Nord, este utilizată în special în prepararea dulciurilor.

Este important să se ia în considerare faptul că frunzele de rubarbă sunt toxice datorită conținutului de acid oxalic și nu trebuie să fie consumate. Acidul oxalic poate fi periculos pentru sănătatea umana in cantitati mari, de aceea este important să se evite consumul de frunze de rubarbă. Totuși, tijele de rubarbă sunt sigure pentru consum atâta timp cât sunt preparate corespunzator.

Rădăcinile de rubarbă au fost folosite în medicina tradițională chineză și ayurvedică pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatorii. Ele sunt bogate în nutrienți precum vitamina C, potasiu și fibre și pot fi folosite sub formă de suplimente alimentare sau extracte. Cu toate acestea, trebuie să se țină cont că nu există suficiente studii științifice pentru a susține utilizarea lor în tratamentul anumitor afecțiuni, astfel este important să se discute cu un medic înainte de a lua orice supliment.

De asemenea, rubarba are și proprietăți antiinflamatorii și poate contribui la sănătatea sistemului digestiv. Fibrele din rubarbă ajută la menținerea unui tranzit intestinal sănătos, prevenind constipația și alte probleme digestive. Rubarba conține și un compus numit rhein, care a fost studiat pentru potențialul său de a reduce inflamația și durerea.

Unele cercetări sugerează că rubarba poate avea și beneficii pentru sănătatea cardiovasculară, datorită conținutului său de antioxidanți și fibre. Consumul de rubarba poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, precum hipertensiunea arterială și boala coronariană.

În concluzie, rubarba este o legumă cu multiple proprietăți și beneficii pentru sănătate, inclusiv capacitatea de a reduce colesterolul, a îmbunătăți sănătatea sistemului digestiv, a oferi protecție antioxidanților și a susține sănătatea oaselor și a ochilor. Este important să o consumăm în mod moderat și într-o dietă echilibrată și diversificată, pentru a beneficia de toți nutrienții și proprietățile sale.

Pentru a pregăti prăjitura cu rubarbă și căpșuni, urmează acești pași simpli:

Ingrediente:

3 ouă

150 grame zahăr 

150 grame iaurt natural 

coaja rasă de la 1 lămâie/portocală netratată

1 plic praf de copt

1 lingură esență de vanilie

300 grame făină

1 tijă groasă de rubarbă 

căpșuni proaspete

1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetează o tavă cu hârtie de copt de dimensiunea 21/24 cm.

2. Taie rubarba în rondele și căpșunile în cubulețe.

3. Într-un bol, amestecă bine cu ajutorul unui tel toate ingredientele pentru blat, începând cu lichidele, apoi adaugă ingredientele solide și omogenizează.

4. Toarnă compoziția de blat în tava pregătită și nivelează suprafața.

5. Repartizează fructele uniform pe suprafața blatului.

6. Introdu tava în cuptor și coace prăjitura timp de aproximativ 30 de minute sau până când trece testul scobitorii.

7. După coacere, lasă prăjitura să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi transfer-o pe un grilaj de patiserie pentru a se răci complet.

8. Taie prăjitura în porții după răcirea completă și servește-o pudrată cu zahăr, după preferință.